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苦瓜的15种做法,清热解毒,家庭必备
(1)凉拌苦瓜食材:苦瓜1根,红彩椒半个,葱1根,蒜瓣、白糖、生抽、盐、醋、香油各适量做法:1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部门,将片好的苦瓜斜刀切成细丝2、红彩椒,大葱切丝,蒜瓣切末,生抽,糖,盐,醋,香油混淆匀称制成汁备用3、锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油,下入苦瓜丝焯烫约15秒4、盛出苦瓜丝迅速用水洗沐后控干水分,放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌匀称即可。
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本文摘要:(1)凉拌苦瓜食材:苦瓜1根,红彩椒半个,葱1根,蒜瓣、白糖、生抽、盐、醋、香油各适量做法:1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部门,将片好的苦瓜斜刀切成细丝2、红彩椒,大葱切丝,蒜瓣切末,生抽,糖,盐,醋,香油混淆匀称制成汁备用3、锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油,下入苦瓜丝焯烫约15秒4、盛出苦瓜丝迅速用水洗沐后控干水分,放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌匀称即可。

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(1)凉拌苦瓜食材:苦瓜1根,红彩椒半个,葱1根,蒜瓣、白糖、生抽、盐、醋、香油各适量做法:1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部门,将片好的苦瓜斜刀切成细丝2、红彩椒,大葱切丝,蒜瓣切末,生抽,糖,盐,醋,香油混淆匀称制成汁备用3、锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油,下入苦瓜丝焯烫约15秒4、盛出苦瓜丝迅速用水洗沐后控干水分,放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌匀称即可。(2)苦瓜酿肉食材:苦瓜1根,鸡蛋1个,干香菇、猪肉、生抽、淀粉、料酒各适量做法:1、猪肉剁成肉末,香菇泡发剁碎放入盆内,打入1个鸡蛋2、加入适量生抽,少量料酒,少量水和淀粉,顺着一个偏向拌匀待用3、苦瓜洗净切段去瓤,每段3cm左右4、锅内水烧开,下苦瓜段抄水5、把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色)6、把肉馅塞入苦瓜内,压紧实,上锅蒸,大火蒸十分钟左右7、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。

(3)清炒苦瓜食材:苦瓜1根,蒜瓣5个,油盐适量做法:1、苦瓜洗净从中切开并掏瓤,切片,蒜切片备用2、锅内烧油,油热后放入蒜爆香,然后倒入苦瓜,大火翻炒2分钟左右,加入适量盐,翻炒匀称即可出锅。(4)紫薯苦瓜圈食材:苦瓜1根,紫薯适量,蜂蜜适量做法:1、紫薯洗净去皮切小块,放入蒸锅内蒸熟用勺子压成泥2、然后淋入蜂蜜,搅拌匀称备用3、苦瓜洗净去两头,切成3cm的圈,去瓤4、锅内烧水,水开后,焯一下苦瓜5、焯好的苦瓜用凉水洗沐6、往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可(如觉的还苦,还可淋上蜂蜜)。(5)苦瓜炒蛋食材:苦瓜1根,鸡蛋2个,蒜末少许,盐适量,鸡精少许做法:1、苦瓜洗净对半切开,去瓤切片,放滚水中焯水至断生;捞出用凉水冷却,沥干水份2、鸡蛋打散,热锅下油,待油烧热后,倒入鸡蛋,迅速把鸡蛋炒散,待蛋花成型后出锅3、热锅放油,入蒜末炒香后,倒入沥干水份的苦瓜翻炒,加入盐,倒入炸好的蛋花,加鸡精调味后装盘即可。

(6)干煸苦瓜食材:苦瓜1根,豆豉酱1大匙,盐1/2小匙,干辣椒一两个做法:1、苦瓜洗净,剖开两半,用勺子将瓢籽部门刮掉,如果怕苦就把白瓢部门刮洁净些,切成片或条2、锅烧热下少许油,下苦瓜条耐心中火煸炒至外貌微皱颜色金黄起了虎皮,接着下豆豉酱和干辣椒爆香,因为每种豆豉酱的咸度纷歧样,所以尝味后再适当添加盐,炒匀即可出锅。(7)苦瓜蛤蜊清火汤食材:苦瓜半根,蛤蜊30颗,葱姜适量,香油一勺做法:1、苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用2、蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙3、锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝4、接着倒入洁净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐5、最后放入葱花,加入一勺香油调味即可。

(8)苦瓜焖排骨食材:排骨适量,苦瓜1条,葱姜蒜、花椒粒、葱、油、盐、生抽、冰糖、鸡精各适量做法:1、排骨洗净凉水入锅,放少许料酒和姜片焯水,煮5分钟去浮沫,热水冲洗洁净备用2、苦瓜去瓤洗净切块,姜蒜切片3、锅烧热放油,下几粒冰糖炒糖色,炒至金黄色时下排骨翻炒4、放入姜蒜片和花椒粒,加适量生抽和盐炒匀,加入适量开水,水量漫过排骨,盖锅盖中小火焖煮约20分钟5、排骨焖的基本差不多了,下入苦瓜一起小火焖煮3至5分钟左右,凭据自己口胃适当的添加盐或者鸡精6、临出锅时放入葱段炒匀,出锅装盘即可。(9)豆豉鲮鱼炒苦瓜食材:苦瓜1根,豆豉鲮鱼罐头1盒,蒜2瓣,盐油适量做法:1、将苦瓜洗净对半剖开,用勺子挖出内瓤,用刀斜片成薄片2、将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼离开,豆豉用刀切成小粒,鲮鱼掰成小段,蒜切成末3、锅中放足量水,水沸后加少许盐和油,放入苦瓜焯烫一下,迅速捞出过凉4、锅中放少许油,油热后放入蒜末炒香5、放入苦瓜大火快速翻炒1分钟6、放入鲮鱼大火快速翻炒,加少许盐调味即可。(10)苦瓜酿香蕉食材:香蕉1根,苦瓜1根,蜂蜜适量做法:1、苦瓜洗洁净,切掉两头,准备一根筷子2、用筷子把苦瓜瓤穿透,并清理洁净3、香蕉剥开三分之一处4、把苦瓜放进热水中焯一下,把香蕉塞进苦瓜里,塞的时候要用香蕉皮裹着5、把塞好的苦瓜切成片,泼上一勺蜂蜜,就做成了。

(11)回锅苦瓜食材:苦瓜1根,豆瓣酱3汤匙,独蒜3个,干辣椒3个,辣椒粉1小勺,盐适量,油适量,酱油几滴,糖少量做法:1、苦瓜洗洁净,切薄片,用一小勺盐轻轻抓匀称,静置5分钟左右可以冲一次凉水,这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道2、干辣椒切段,蒜剁末3、锅里烧开水,放入几滴油,倒入青瓜焯水,断生马上捞出备用(捞出后也可以过一下凉水)4、锅里放入少许油,舀入豆瓣酱炒出红油,加入1小勺辣椒粉,继续炒香,加入干辣椒段和蒜末,炒香,倒入苦瓜翻炒匀称5、尔后调入几滴酱油(以免颜色过深),盐,糖调味,再翻炒片刻,让苦瓜入味即可出锅。(12)苦瓜红烧肉食材:五花肉750g,苦瓜1根,甜椒1个,独蒜2头,生姜1块,香料(花椒30粒,草果1颗,八角1颗,桂皮1块,砂仁2粒),冰糖约30g做法:1、苦瓜和甜椒都切小方块状,姜蒜拍烂即可,五花肉切成小块2、烧一锅开水,将切块的五花肉飞水2分钟左右后,捞出备用3、油温5成热,放入冰糖翻炒,保持小火状态,直到冰糖完全融化,有点起小泡为止4、放入五花肉翻炒,如果你买的肉比力肥,可以炒久一点,把油逼出来,再倒入香料炒香5、调入20ml老抽,加入盖过肉的热水,加入姜蒜开始炖肉,水开后保持大火烧5分钟,再转成小火逐步炖,直到猪肉软烂为止6、待肉炖得比力软烂了,再加入苦瓜一起炖制7、再炖到苦瓜也比力软烂了,待汤汁收干加入甜椒翻炒几下即可出锅。(13)苦瓜炒虾仁食材:苦瓜1根,虾仁250克,油、葱、姜、蒜、蚝油、盐各适量做法:1、苦瓜洗净对半切开,取出籽和瓤,斜刀切片,开水锅中焯一下,过凉水备用;葱姜切末,蒜切片2、虾去头、壳,取出仁,挑出虾线;清洗洁净,沥干水分备用3、锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色,盛出4、倒入油,放葱姜蒜,爆香,倒入苦瓜片,放蚝油,加盐,翻炒几下5、接着倒入虾仁,翻炒匀称,即可出锅。

(14)苦瓜雪碧食材:苦瓜1根,雪碧500毫升,枸杞适量,蜂蜜适量,柠檬1-2片,凉开水适量做法:1、苦瓜洗净对半切开,去除白瓤,切成片2、枸杞先泡开3、烧一锅开水,水开后滴一滴油,再放入切好的苦瓜,变嫩绿后立刻捞起,洗沐水后放凉开水中泡5分钟4、五分钟后,把泡好的苦瓜捞起,放入另一个洁净碗里,放入枸杞、柠檬片、蜂蜜、再倒入雪碧,立刻用保鲜膜密封,放冰箱冷藏2小时,或者更久5、待时间差不多了,打开冰箱即可开吃, 一口苦瓜,一口雪碧,果真透心凉还清甜。(15)苦瓜炒肉食材:苦瓜1条,瘦肉150g,料酒1-2勺,酱油1勺,白糖少许,蒜1瓣,姜少许,盐少许做法:1、苦瓜洗净切薄片,洒少许盐拌匀静置片刻;瘦肉切丝,加1勺料酒1勺酱油拌匀静置约五分钟;备好蒜泥、姜粒待用2、热锅烧油,小火炒肉,肉丝变色出香味后盛出待用3、锅里留少许油,煸炒蒜泥和姜粒,入苦瓜片翻炒一下,加入适量的盐,再加入炒过的肉丝一起翻炒匀称即可出锅。


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