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年夜饭做砂锅大头鱼,鲜嫩入味,香辣开胃,爱吃鱼的朋侪快收藏
大头鱼学名花鲢,又叫胖头鱼,鳙头鲢等。它虽然带有鲢字,但和我们平时吃的白鲢是纷歧样的。 我国的四大家鱼划分为青鱼,草鱼,鲢鱼,鳙鱼,相信大家都很熟悉。白鲢就是指的鲢鱼,而我们这次烹饪的大头鱼即花鲢是鳙鱼。听说,因为花鲢性格温顺,不急不躁,很平庸,所以才取名为庸鱼。无论是与不是,中国文字的博大精湛可见一斑。 大头鱼和白鲢其实很容易区别,大头鱼顾名思义就是鱼头大。身上有淡玄色黑点,看起来就像一些花纹一样,所以它也叫花鲢。
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本文摘要:大头鱼学名花鲢,又叫胖头鱼,鳙头鲢等。它虽然带有鲢字,但和我们平时吃的白鲢是纷歧样的。 我国的四大家鱼划分为青鱼,草鱼,鲢鱼,鳙鱼,相信大家都很熟悉。白鲢就是指的鲢鱼,而我们这次烹饪的大头鱼即花鲢是鳙鱼。听说,因为花鲢性格温顺,不急不躁,很平庸,所以才取名为庸鱼。无论是与不是,中国文字的博大精湛可见一斑。 大头鱼和白鲢其实很容易区别,大头鱼顾名思义就是鱼头大。身上有淡玄色黑点,看起来就像一些花纹一样,所以它也叫花鲢。

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大头鱼学名花鲢,又叫胖头鱼,鳙头鲢等。它虽然带有鲢字,但和我们平时吃的白鲢是纷歧样的。

我国的四大家鱼划分为青鱼,草鱼,鲢鱼,鳙鱼,相信大家都很熟悉。白鲢就是指的鲢鱼,而我们这次烹饪的大头鱼即花鲢是鳙鱼。听说,因为花鲢性格温顺,不急不躁,很平庸,所以才取名为"庸"鱼。无论是与不是,中国文字的博大精湛可见一斑。

大头鱼和白鲢其实很容易区别,大头鱼顾名思义就是鱼头大。身上有淡玄色黑点,看起来就像一些花纹一样,所以它也叫花鲢。而白鲢鱼腹部呈白色,在水中很活跃,擅长跳跃,所以它有个外号叫做“急躁白鲢”。

大头鱼头大,性格温和,所以行动迟缓,不抢食,易捕捞,所以它的外号叫“好人花鲢”。古语有云:鳙鱼,状似鲢而色黑,其头最大,味亚于鲢。鲢之美在腹,鳙之美在头。

所以著名湘菜剁椒鱼头用的鱼,就是大头鱼。今天我们同样用大头鱼来做一道鲜味年菜,砂锅大头鱼。制作历程中有两点值得注意:1、为了让鱼头去腥入味,要在鱼头里外都切刀口,并腌制涂抹匀称。

2、剁椒和啤酒的选用很关键,能够起到去腥增味提鲜的作用。砂锅大头鱼食材清单:大头鱼鱼头 1个 / 剁椒 150g / 薄荷叶 15g / 洋葱 1个 / 啤酒 1罐生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少许 / 葱段 适量 / 姜丝 适量烹饪步骤- step1 -鱼头让卖家从背部切开处置惩罚洁净,回家冲洗一下,去掉黑膜和牙齿,里外切刀口以便入味。- step2 -鱼头放入碗中,放入葱姜,倒入料酒。

- step3 -鱼头的里里外外都抹匀,这样可以去掉鱼腥味,静置15分钟。- step4 -洋葱对半切开再切粗丝备用。- step5 -起锅热油,下剁椒炒出香味,接着调入生抽炒匀待用。

- step6 -砂锅里下适量油烧热,先下洋葱炒香,再铺上薄荷叶。- step7 -放上大头鱼,再匀称地铺上炒好的剁椒。

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- step8 -围着锅的一圈淋入一瓶啤酒,盖盖大火焖10分钟。- step9 -时间到了开盖,撒上葱花粉饰。

- step10 -最后粉饰上少许薄荷叶就可以上桌开吃了,鲜味砂锅大头鱼先来尝一口。鲜味出现大头鱼怎么做才好吃?加些剁椒,香辣入味,爱吃鱼的朋侪别错过。

菊子物语砂锅大头鱼是菊子姐姐Cooking鲜味的第821道美食。平时我们聚餐团圆吃鱼头,一般都是剁椒鱼头。

其实用砂锅焖的做法,来做鱼头,同样是味美爽口,开胃下饭。红彤彤的剁椒加上鱼鲜酒香,年夜饭适合露一手。寓意红红火火,年年有余。

您知道四大家鱼中青鱼和草鱼的外号吗?接待在评论区留言分享哦。美食值得分享,生活需要记载,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起配合发展,康健生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的勉励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究执法责任的权利。


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